שיטות בישול סיניות

בעת שגובש המטבח הסיני היו רוב תושבי סין עניים במזון ובמקורות חימום ולכן נוצרו שם שיטות בישול החוסכות באנרגיה ומנצלות מקור אש אחד להכנת ארוחה שלמה. כמו כן מרשים לראות את השימוש של הסינים בווק
·טיגון-ערבוב (מכונה גם הקפצה) - הטיגון מתבצע במהירות כדי לחסוך בנפט ולכן משתמשים הסינים בווק שאוגר חום בצורה מושלמת וחותכים את המזון לרצועות דקות או קוביות קטנות כדי שלא יצריך זמן טיגון ארוך.
 
טיגון עמוק - הטיגון העמוק הוא מהיר ביותר מה שמאפשר להכין מספר רב של מנות בזמן קצר. מנות רבות במטבח סיני מוכנות בשיטה זו וביניהן האגרול
 
אידוי - הסינים פיתחו מתקן אידוי רב קומות המוצב על ווק ובו מים רותחים,תחתית כל קומה מחוררת וכך האדים עוברים מקומה לקומה ומבשלים את המזון. שיטת בישול זו הביאה לעולם את הדים סאם.
בישול אדום - בשיטת בישול זו המזון מתבשל זמן ארוך (2-4 שעות) בתערובת של סויה,יין,